🌜 Bir Fincan Türk Kahvesi 2013

Köpüğü, kokusu, pişirilme metodu, ikramıyla dünyaya nam salan Türk kahvesi 2013 yılında UNESCO tarafından kültür mirasları arasında kabul edildi. 40 yıllık hatrı bulunan Türk Hazır Türk kahvesi fikri aklımın ucundan bile geçmemişti;ta ki sevgili arkadaşım Zeynep bana hazır Türk kahvesi ikram edene kadar Arkadaşım kahveyi hazırlarken sonuçtan pek de emin değildim.Ama üzerine kaynar su dökülen,az önce paketten fincana boşalttığımız kahve;benim yarım saatte cezvede pişirdiğim kahveden daha köpüklü hale gelivermişti!!! Türk kahvesi günü: 1-8 Aralık 2013 tarihleri arasında Yaptığı geniş tabanlı bir çalışmada çıkan sonuçlar bize Türkiye’de günde ortalama bir fincan (1,02) Türk kahvesi Türkkahvesini pişirirken, fincan başına iki çay kaşığı veya bir tatlı kaşığı kahve kullanmalısınız. Sade Türk kahvesi seviyorsanız, cezveye hiç şeker koymamalısınız. Az şekerli Türk kahvesi için yarım küp kesme şeker, orta şekerli Türk kahvesi için 1 küp kesme şeker, şekerli Türk kahvesi içinse iki küp Eskiden böyleydi. Her fincan kahve için bir kaşık kahve ve bir kaşık şeker günümüzde kural haline gelmiştir. Nasıl pişirilirse pişirilsin köpüksüz bir Türk kahvesi düşünülemez. Eski Türk kahvesi ise genellikle şekersiz olurdu. Bunun yerine kahve öncesinde veya sonrasında tatlı bir şey yemek veya içmek geleneği vardı. Türkkahvesi için gerekli ölçekler: Bir fincan için iki çay kaşığı kahve kullanılır. Az şekerli Türk kahvesi için yarım küp şeker; orta şekerli Türk kahvesi için 1 küp şeker; şekerli Türk kahvesi için 2 küp şeker kullanılır ve tercihe göre şekersiz de yapılabilir. Adım adım Türk kahvesi yapıyoruz. Önce cezvemize yapacağımız sayıya göre kahve koyuyoruz. Biz iki kişilik yapalım. İki tatlı kaşığı kahveyi cezvemize ekliyoruz. Ardından iki fincan oda sıcaklığındaki suyu cezveye ekliyoruz. En son ne kadar şeker koyacağımızı belirliyoruz. Eğer sade yapıyorsak şeker koymuyor, az BirFincan Türk Kahvesi A Cup of Turkısh Coffee Yönetmen / Director: Nazlı Eda Noyan ve Dağhan Celayir Fransa, Türkiye / France, Turkey; 8’, 2013, renkli / color Türkçe; İngilizce altyazıyla / Turkish with English subtitles Yaşlı bir kadın ve küçük torunu bir masanın etrafında eski aile fotoğraflarına bakarlar. 2) Orta kahve yapacağımız için, 2 çay kaşığı şeker koyup karıştırıyoruz. 3-) 2 Türk kahvesi fincanı su koyuyoruz. (Su koyduğumuz fincanı kullanacaksak, bir peçete ile kuruluyoruz çünkü fincanımızın kuru olması gerekiyor) 4-) Kahveyle şeker karışsın diye azcık karıştırıyoruz ve ocağa alıyoruz. 5-) Kahvemiz q3KPZq. Güne kahve ile başlayanlardan değilim ama kahvaltıdan veya yemekten sonra mutlaka sade Türk kahvemi içerim. Arkadaş sohbetlerinde ise en lezzetli eşlikcimdir Türk kahvesi. Geçenlerde çok sevdiğim bir arkadaşımla, bir kahve içimlik buluşmak üzere randevulaştık. Mekan fikri ondan geldi; Kadıköy Çarşı’daki Fazıl Bey’in Türk Kahvesi. Tarihi çarşının bitmeyen enerjisine ve son yıllarda değişen yüzüne tanık olmak bir Kadıköylü olarak ilgimi çekiyor. Zira çocukluk yıllarımda, ailemden ve çevremden çarşıya inmek, alışveriş yapmak’ en çok duyduğum sözlerdi. Ama o yıllarda sadece mutfak alışverişi yapılırdı, şimdiki gibi restoran, kafe ve hatta otel yoktu, olması fikri ise hafızalardan uzaktı. Biz gelelim Fazıl Bey’in Türk Kahvesi’ne… Dükkanın içi oldukça küçük. Çini döşemeli mekan, kahve makineleri, raflardak kahve ve çay paketleri ile düzeltilmiş. İçerden gelen kahvenin kokusu ise unutulmayacak zenginlikte. Yer bulmanın hele akşam üzeri saatlerinde biraz zor olduğunu söylemeliyim. Fazıl Bey yani Fazıl Tuncalı, 1920’li yılların başında Kadıköy’de doğmuş bir yüksek mimarmş. Kahveye olan düşkünlüğüne şahit olan çocukları, yıllar sonra bu anıyı sürdürme kararı vererek kuruyemişcilikle başladıkları çalışmalarını bugün kuru kahvecilikle devam ettiriyor. Burada yorgunluk kahvenizi içebilir veya satın alabilirsiniz. Kahvenin dışında çay çeşitleri ve kakao da bulunuyor. Bir de demir hindi şurubunu unutmamak gerekir. Fazıl Bey’in Türk Kahvesi, Kadıköy’ün dışında Kızıltoprak ve Şaşkınbakkal’da var. Kahveden konu açılmışken Kadıköy Çarşısı’nda Türk Kahvesi dükkanlarının sayısı artmış. Qahwah, Kuru Kahveci Yavuz Bey, Niyazi Bey’in Türk Kahvesi bu dükkanlardan bazıları. Acar Porselen Zebra Desen Beyaz Türk Kahvesi Fincanı Acar porselen leopar desen kahve fincanı takımımız narin yapısı ile faklı tasarlanmış kulbu ile en çok tercih edilen her zaman moda olan takımlarımızdan biridir. Aşağı doğru incelen narin duruşu ilginç ve tamamen yaldız kaplı kulbu ile enfes kahve keyflerinin eşlikçisi olacak. Tabağın desenleri, harika dokunuşu ve fincanın sade pürüzsüz yapısı kaliteli porselenden imal edilmiştir. Klasik Türk kahvesi fincan takımımız formu ile hiç bir zaman modası geçmeyecek modellerimizdendir. Kenar kısımlarındaki yaldız detayı, leopar deseni sayesinde birçok kahve yanı su bardağı ile uyum sağlayacaktır. Acar Porselen Zebra Desen Beyaz Türk Kahvesi Fincanı Paket İçeriği Porselen leopar desenli Türk kahve fincan takımı 6 adet fincan ve 6 adet tabaktan oluşur. Fincan takımımız elde yıkamaya uygundur. Bulaşık makinesinde hassas ayarda yıkanması tavsiye edilir. Fincan yüksekliği 7 cmdir. Ağız kısmı 6 cmdir. Fican tabağı ölçüsü 12 cmdir. Porselen, seramikçilerin elde ettiği en başarılı ürünlerden olup, mukavemetin yanı sıra ışık geçirgenliğinin de sağlandığı, sırlı veya sırsız, teknik veya sanatsal amaçlı kullanılabilen bir seramik malzemedir. Öncelikle tabaklar tek tek kontrol edilir ve sürpriz hediyelerimizden yerleştirilerek paketlemeye gönderilir Tabaklarımız aynı şekilde birbirine temas etmesi sonucu kırılma çatlama veya çizilmesini engellemek için aralarına patpat yerleştirilip sonra dağılmasını engellemek için sıkı bir şekilde bantlanır ve kendi ölçülerinde olan kutusuna yerleştirilir. Kutunun çevresi kalın baloncuklardan oluşan patpat ile sarılarak sıkı bir şekilde bantlanır ve kargo poşetine yerleştirilerek kargoya teslim edilir. Sağlımız için herzaman tercih edilen porselen kalitesine sahip. 1- Stresi azaltır Aşırıya kaçmadan Türk kahvesi içmek, stresi azaltır. Yapılan birçok araştırmada da Türk kahvesinin depresyona yakalanma riskini yaklaşık %40 oranında azalttığı tespit edildi. 2- Enerji verir Güne daha zinde başlamak isteyenlerin kahvaltıdan sonra bir fincan Türk kahvesi içmesi tavsiye ediliyor. 3- Metabolizmanın daha hızlı çalışmasını sağlar Özellikle şekersiz Türk kahvesi metabolizmanın daha hızlı çalışmasında etkilidir. 4- Tokluk hissi verir Tokluk hissi veren Türk kahvesi diyet listelerinde sıklıkla yer alıyor. Hızlı ve sağlıklı bir şekilde kilo vermek isteyenler öğün aralarında şekersiz ya da az şekerli Türk kahvesi içebilir. 5- Hafızayı güçlendirir Yapılan birçok araştırmada da Türk kahvesinin hafızayı kuvvetlendirdiği ortaya çıktı. 6- Karaciğere iyi gelir Karaciğerin yağlanmasını önleyen kahve, siroz hastalığına yakalanma riskini de yarı yarıya düşürür. Türk kahvesinin zararları nelerdir? 1- Mide Hastalıkları Fazla Türk kahvesi tüketmek gastrit, ülser ve reflü gibi mide hastalıklarını tetikler. Sindirim sisteminin işlevlerini yerine getirememesine neden olur. Bu da midedeki asit oranının artmasına yol açar. 2- Hazımsızlık Özellikle aç karnına Türk kahvesi içmek hazımsızlık şikayetlerinin artmasında etkilidir. Ayrıca mide bulantısına ve yanmaya da neden olabilir. 3- İştahsızlık Fazla kahve tüketmek doyma hissi verir. Bunun en büyük belirtilerinden biri iştahsızlıktır. Bu nedenle Türk kahvesinin yemekten önce ve aç karnına içilmemesi tavsiye ediliyor. 4- Uykusuzluk Kafein oranı yüksek bir kahve olan Türk kahvesi, uyku düzeninin bozulmasına neden olur. Kafein uyarıcı bir maddedir. Bu nedenle çok fazla kahve tüketen kişiler ne kadar yorgun olursa olsun uyumakta güçlük çeker. Bu da halsizliğe, konsantrasyon bozukluğuna ve dikkat dağınıklığına neden olur. 5- Asabiyet Hem uykusuzluk hem de kahvenin içindeki uyarıcı maddeler, bazı kişilerde asabiyete yol açar. Sürekli sinirlilik halinin geçmesi için siyah çay ve kahve yerine bitki çayları tüketilmelidir. 6- Kalp ritim bozuklukları Taşikardi, kalbin normalden daha hızlı çarpmasıdır. Özellikle 50 yaş üstü kişilerin günde 1 fincandan fazla Türk kahvesi içmesi çarpıntıya ve taşikardiye neden olabilir. 7- Bağışıklık sisteminin zayıflaması Vücuda ihtiyacından fazla kafein girmesi, vücuttaki vitaminlerin azalması anlamına gelir. Bu da dolaylı olarak bağışıklık sisteminin zayıflamasına ve vücut direncinin düşmesine neden olur. Başta grip ve nezle olmak üzere kış hastalıklarına yakalanma riski artar. Türk kahvesi ne işe yarar? Türk kahvesinin telvesi ve limon ile hazırlanan karışımlar cilt maskesi olarak kullanılabilir. Haricen kullanıldığında da birçok faydası olan Türk kahvesi, cildin çok daha canlı görünmesini sağlar. Yaşlanmaya bağlı kırışıkları giderir ve cildi besler. Geçtiğimiz hafta sonu İstanbul’da, bir önceki hafta ise Ankara’da Kahve Festivali’ndeydim. Dükkân olarak sağlıklı atıştırmalıklarımızı katılımcılarla buluşturduk, “Kahvenin saati olur mu?” başlığı altında kahve ile fit tarifleri denedik. Sağlıklı ürünün lezzetli olabileceği konusunda binlerce kişiden tam not almak benim için çok sevindiriciydi. Günümüzde dünya nüfusunun %80’inin her gün kafeinli bir ürün tükettiğini biliyor musunuz? Her gün milyarlarca kişi sabahları uyanık kalmak, gece vardiyasını atlatmak ya da öğleden sonra enerjisini artırmak için kafeine başvuruyor. Kahve aslında kültürümüze yerleşmiş içeceklerden biri, Türk halkı olarak da kahveyi sevdiğimiz bir gerçek. Örneğin, atalarımızdan miras Türk kahvesini sevmeyen yoktur diye tahmin ediyorum. Yapılan çalışmalar ayrıca çeşitli sağlık yararları olduğunu da bildiriyor. Ben de bugün kahvenin vücudumuza etkilerinden bahsetmek istedim. Kafein, en çok çay, kahve ve kakao bitkilerinde bulunan doğal bir uyarıcı. Bu etkisini aslında adenosin adlı nörotransmitteri bloke ederek gösteriyor. Normalde adenosin seviyeleri gün içinde artar, bu durum giderek yorulmamıza ve uyumak istememize neden olur. Kafeinle bu etkiyi azaltmak mümkün. Yani kafein, beyindeki adenosin reseptörlerini aktive etmeden onlara bağlanarak uyanık kalmaya yardımcı olur. Bir diğer taraftan, kafein kandaki adrenalin seviyelerini artırır ve buna bağlı olarak dopamin ve norepinefrinin beyin aktivitesi artar. Bu kombinasyon beyni daha da uyararak, uyanıklık ve odaklanma durumunu destekler. METABOLİZMAYA ETKİSİ VAR Kafeinin etkilerini hızlı bir şekilde gösterme eğiliminde olduğu da unutulmamalıdır. Örneğin, bir fincan kahvede bulunan kafein miktarının etkilerinin tüketiminden sonra 30-60 dakika içinde zirveye ulaştığını göz önünde bulundurmak gerekiyor. Kandaki kafeinin yarılanma ömrü ise ila saat arasında değişebiliyor. Metabolizmayı ve yağ yakımını hızlandırabileceğini de hatırlatmakta fayda var. Bu konuda yapılan bir çalışma merkezi sinir sistemini uyarma kabiliyeti nedeniyle kafeinin metabolizmayı %11’e kadar ve yağ yakımını %13’e kadar artırabileceğini belirtiyor. Pratik bir hesap yapacak olursak, günde 300 mg kafein tüketmek, günde fazladan 79 kalori yakmanıza yardımcı olabiliyor. Kafein ve kilo alımı üzerine yapılan 12 yıllık bir çalışma, en çok kahve içen katılımcıların, çalışmanın sonunda daha az vücut ağırlığına sahip olduğunu belirtiyor. NE KADAR ALINMALI? Hem ABD Tarım Bakanlığı USDA hem de Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi EFSA, günlük 400 mg kafein alımının güvenli olduğunu düşünüyor. Bu miktarı günde 3-4 fincan kahve olarak düşünebilirsiniz. Bununla birlikte, tek seferde 500 mg kafeinin çok ciddi sonuçlara yol açabileceğini belirtmekte fayda var. Tek seferde tükettiğiniz kafein miktarını doz başına 200 mg ile sınırlamanız önemli. Kafeini fazla aldığınızda vücudunuzda oluşan yüksek kalp atışı, yüksek adrenalin hormonu ve yüksek hassasiyet gibi uyarıcı etkilerin şiddetli anksiyete, gerginlik gibi etkilere yol açabileceğini unutmayın. DÜŞÜK KALP HASTALIĞI RİSKİ Avrupa Kardiyoloji Derneği’nin geçtiğimiz aylarda yayımladığı araştırmada günde üç fincan kahve tüketimi, daha düşük felç ve ölümcül kalp hastalığı riskiyle ilişkilendiriliyor. Kahve içmeyenlerle karşılaştırıldığında, hafif ila orta düzeyde tüketimin, tüm nedenlere bağlı ölüm riskini %12, kardiyovasküler hastalıktan ölüm riskini %17 azalttığı belirtilmiş. EGZERSİZDEN ÖNCE KAHVE Çoğu araştırma kafeinin emilimini ve en yüksek etkinliğine ulaşmasını sağlamak için egzersizden yaklaşık 45-60 dakika önce kahve içilmesi gerektiğini belirtiyor. Uluslararası Spor Beslenme Derneği ISSN, kafeinin vücut ağırlığının kilogramı başına mg kg başına 2-6 mg dozlarında tüketildiğinde etkili bir ergojenik yardımcı olduğunun altını çiziyor. Journal of the International Society of Sports Nutrition’da yayımlanan çalışma da bu görüşü destekliyor. Çalışmada, egzersizden önce alınan yaklaşık 3 mg/kg kafeinin yağ yakma oranını önemli ölçüde artırdığı gösterilmiş. Spordan 30 dakika önce kafein alımı egzersiz sırasında maksimum yağ oksidasyonuyla ilişkili bulunmuş. Siz de bu etkiyi görmek için spordan önce bir fincan filtre kahve tercih edebilirsiniz. türk kahvesi sağlık fincan

bir fincan türk kahvesi 2013